- 4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。
- 如果放在25℃环境下，12小时后含有叶菜类的菜肴的亚硝酸盐明显上升，24小时后，肉菜的亚硝酸盐含量变化不大，但含蔬菜的菜肴中亚硝酸盐含量明显增高，特别是烹饪过的叶菜类蔬菜，如炒青菜、炒大白菜、炒包心菜，存在食品安全风险。
- 隔夜绿叶菜该扔掉
- 未熟透的隔夜鸡蛋该扔掉
- 干木耳泡发时间不宜过长超过12h
- 鸡肉隔夜后要充分加热
- 参考 “隔夜菜”到底能不能吃？30道菜450个数据揭开真相-中国互联网联合辟谣平台 (piyao.org.cn)
冰箱夏天可以开到2-3档，省电；冬天开到4-5档。