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食谱

中秋节炒了一只小鸡

昨天在京东买的,18元1只重800克,本来看晒单是去掉鸡头的,没想到收到了鸡头和鸡屁股都在,好吧😓

小鸡切成块后,用热水加盐清洗一遍(我也不知道为什么要加盐,网上看到的),然后再用清水洗两遍,香菇干清洗好泡发好备用,姜蒜切好,葱白切段。

油烧热后下姜葱蒜还有八角,然后下鸡肉翻炒(鸡肉最好先把水拧干了,我没搞干净水,炒了几下出来好多水),这个时候可以加盐,翻炒一会儿后下料酒,继续炒一会,然后下香菇,翻炒一段时间后下开水(网上说冷水会让鸡肉口感变差),水最好没过鸡肉,然后放生抽。老抽、蚝油,然后煮十五分钟左右,下青椒段,下葱。出锅前可以加点盐。

我下的水刚好到鸡肉,煮过15分钟后就没多少水了,如果想要多点汤,就要多放点水,我手机拍照太差了,实际上鸡肉颜色是很深的。总之我吃起来还是蛮好吃的,第一次做整只鸡😄

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